Malbouffe made in USA

Traduction du résumé :

« Il existe une conviction croissante chez les décideurs et le grand public que les services privés de cafétéria dans les écoles contribuent de manière importante à l’épidémie d’obésité chez les enfants. De nombreuses initiatives sont en cours à l’échelle locale, étatique et fédérale afin de réglementer la présence de ces services alimentaires dans les écoles. Toutefois, les preuves empiriques qui motivent ces efforts sont limitées et les études abordent rarement le potentiel endogène de l’environnement alimentaire de l’école. Dans ce document, les auteurs estiment que l’effet causal de la disponibilité des fournisseurs privés de nourriture sur l’indice de masse corporelle (IMC) des enfants et d’autres comportements alimentaires et scolaires en utilisant une méthode de variables instrumentales sur un échantillon national d’enfants. Ils trouvent que la disponibilité de services alimentaires non subventionnés engendre des achats de malbouffe à l’école, mais, contrairement aux croyances communes, il n’y a pas d’effet significatif sur l’IMC des enfants. Ils n’observent aucun changement important dans la consommation globale d’aliments sains ou d’aliments malsains, ni d’effet sur l’activité physique. Enfin, leurs résultats ne fournissent pas de soutien plus large pour les effets de la malbouffe sur les résultats scolaires. »